1、将小米用清水洗净后再浸泡半小时以上；
2、将泡好的小米倒入奶锅中，滴入几滴食用油，再添入适量清水，水量高于小米2厘米左右即可；
3、然后开中大火，煮沸后再继续煮8分钟左右，小米明显吸水膨胀，然后冷却备用；
4、将鸡蛋磕入碗中，用筷子或者搅拌器搅打鸡蛋；
5、鸡蛋搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀；
6、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡；
7、将小米倒入，再次搅拌均匀，注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保咳飕柙跎鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘，然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可；
8、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用；
