难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
低筋面粉40g 可可粉15g
细砂糖10g+30g 植物油30g
水30g 鸡蛋3个
辅料
淡奶油适量
可可蛋糕卷的做法步骤
1.所有材料称好重量备用。
2.将蛋清和蛋黄分别打入一个干净无油无水的盆里。
3.蛋黄盆中加入10g细砂糖，用打蛋器打散，让糖和蛋黄充分融合在一起。
4.然后分三次加入30g植物油，每一次都搅打均匀。
5.分三次加入30g水，每一次也要充分搅打均匀。
6.筛入43g低筋面粉。
7.加入可可粉（我加的可可粉分量比较少，大家按个人喜好，可以多放一点可可粉，同时减少相同分量的低筋面粉就可以了。）
8.搅拌均匀，可可蛋黄糊就做好了。
9.蛋清中分三次加入30g细砂糖，将蛋清打发到湿性偏干的程度就可以了。
10.取出三分之一打发好的蛋清，加入可可蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
11.倒入剩下的三分之二打发好的蛋清中，继续用翻拌的手法，将面糊拌匀。
12.将拌匀的面糊倒入铺上油纸的烤盘中，将面糊表面抹平，用力震出大的气泡。
13.放入预热好160℃的烤箱中上层，烤焙18～20分钟（视自己的烤箱温度调节时间）
14.蛋糕在烤焙的时候，取出适量的淡奶油，差不多55g左右，加入适量的糖，用电动打蛋器的低档打发到接近干性发泡的程度。
15.时间到了，取出蛋糕，倒扣在一张干净的油纸上，撕去底部的油纸。
16.抹上奶油，蛋糕卷的起点处多抹一些奶油，奶油慢慢递减，以免卷的时候终点处太多奶油会溢出来。
17.用擀面杖辅助着卷好蛋糕。
18.用刚刚的油纸将蛋糕卷包住，两头像包糖一样拧起来，放入冷藏室半小时定型。
19.半小时后，取出蛋
