1、将牛肉切成1厘米的厚度，放入清水里加点盐浸泡半小时，去除牛肉里的血水，中间可多换几次水。
2、泡出血水的牛肉挤干水分，加入生抽、老抽、料酒、糖、1/3个蛋清，用手充分抓匀，使牛肉充分吸收完汁水。
3、牛肉里加半勺淀粉，再次抓匀，牛肉加点淀粉更滑嫩。接着在牛肉里再加点食用油封住牛肉的水分，牛肉肉嫩多汁.鲜玉米用刀切下玉米粒，切好的玉米粒放入水里煮3分钟煮熟捞出备用。
4、平底锅加油，油热放入腌好的牛肉，牛肉下锅前油一定要热，下锅后能迅速锁住牛肉的水分，肉吃起来更滑嫩。
5、牛肉煎制两面金黄大概3分钟左右即可盛出，切成小块备用。用煎牛肉的底油放入煮好的玉米粒翻炒几下，放入黑胡椒酱调味炒匀。
6、放入切好的牛肉块，翻炒几下，加盐、鸡精调味即可出锅一道好吃营养的玉米牛肉就做好了，玉米鲜甜，牛肉滑嫩多汁，简单又下饭。
