1、选两个甜一点的苹果，一个留着切丁，一个蒸，蒸好的苹果打成泥，温热的情况下，把鸡蛋、奶、苹果泥、酵母搅拌揉成团。没有和面机的亲可先用筷子把面粉搅成絮状，再加入奶苹果泥酵母揉成团！不能吃蛋清的宝宝可换成蛋黄两个！
2、和面一定要看状态，感觉稀了加一点面粉，干了加一点蛋液或者奶苹果泥什么的，面粉和液体在和面之前时候可以预留一点点用来调整！
3、和成不粘手的面团，再把黄油切成小块揉进至光滑（后油法）再揉20分钟。能揉出膜最好，不能揉出也没事。最后的软硬状态是摸起来像耳垂那么软软的就是最好的，没有黄油可以用宝宝油玉米油代替！然后放温暖处发酵成两倍大！不要刻意加热发酵，自然发酵时间长一点味道更好！你可以上午揉面下午做或者晚上揉面冷藏进冰箱发酵早晨做！
4、发酵的时候我们来做苹果馅。苹果切丁平底锅不放油小火翻炒，怕酸的亲可放一点点甜品，两勺这样！快熟了加一点淀粉水，炒成这样粘粘的样子，尝一下可是你自己喜欢的酸甜口味，关火！
5、等面团能拉丝，有密集气孔，两倍大就是发好了！
6、我这面团份量出来大约670克的面团，可以分25份，一个在26、7克左右，没有称你就自己约么分25份，不想分这么小可以自己分大一点！小一点可爱迷你！由于使用面粉鸡蛋等等不一样，你的不一定是670克，但平均分好就行，分好盖上保鲜膜松弛20分钟！
7、然后包上苹果馅，根据自己喜欢包多少。
8、收口朝下滚圆，因为之前松弛过，所以很好滚圆！滚不圆也没事，咱都是自己吃又不干啥！烤箱发酵功能35度左右，低下放一盘热水发酵大约40分钟。
9、发满了就可以拿出来了，热水盘子也要拿出来，不要发的太过，注意一定要发酵好才烤！
10、此时预热烤箱180度5分钟，刷蛋液或者黄油都行，也可撒上芝麻。
11、烤箱中层180度15-18分钟，不要走开，十分钟以后注意观察上色，及时加盖锡纸，没有锡纸请降低温度。
