1、奶白菜择干净,清洗控干,切成小菜段,葱花切片备用。虾仁清洗干净备用。
2、取两个大点的碗,一碗装面粉,一碗装清水。用一个小点的勺子,取水滴到面粉上,立即形成一个小面疙瘩,用筷子把疙瘩移至面粉的边缘,然后依次做面疙瘩,直到碗里没有干面粉为止。做好后的面疙瘩如下图。
3、取炒锅开火,热锅凉油先下入葱花爆香,然后下入奶白菜快速翻炒。等到菜炒出水来,倒入温开水。
4、等锅里水开后,用筷子依次把面疙瘩下到锅里,然后放入5克老抽。用中火煮大约7、8分钟。
5、等面疙瘩煮到呈透明状,如下图,就可以下入虾仁。虾仁熟的比较快,大约煮2分钟,下入蛋液和食盐。
6、关火盛出,美味的青菜疙瘩汤做好了。