1、锅里加水，鸭肉放进锅里，水开冒白泡泡，差不多就可以捞起来放在碗里。
2、生姜拍扁切片、葱切段一起放在鸭肉上，加盐，用手抓匀腌制片刻。
3、胡萝卜切小块，放入热油锅里，煸炒一会，盛盘备用。
4、锅里留少许油，八角放入锅里炒出香味。
5、腌制好的鸭肉倒入锅里，加生抽，煸炒几下。
6、取干净的酒杯，倒入红酒。
7、红酒倒入炒香的鸭肉，翻炒均匀。盖上锅盖，焖一个小时。
8、鸭肉焖半个小时后，解开锅盖，加入胡萝卜和盐，调味道，盖上锅盖，继续焖半个小时。
9、一个小时后，大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀就可以断火了。
10、盛碗就可以开吃了。
