1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、可以做凉菜，也可以煮粥，或者煲汤。看你具体的食用方法，如果你想作僭轿魍儿为主食，可以加入一些菠菜或者是黄豆，加入油盐，煮熟即可。
3、如果你是想做成甜品，煮熟后加入白糖放入冰箱冷冻，夏天食用是一件很美味的甜品。
4、如果你是要煲汤，那也是可以的，用水泡一会，和红枣、百合一起煲糖水，这种汤不仅仅富含营养，味道也很美味。
5、最奇妙也是最好吃的方法就是用莲子与银耳为素材，做成梗。就是把两样一起放入锅里，直至银耳胶化粘稠即可。
