2.大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
3.羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
4.锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。
5.下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
6.待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。
7.迅速加生抽翻炒均匀。
8.大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉做法小贴士
葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒；有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
