1、葱姜蒜切好备好，干辣椒，麻椒，香叶，桂皮，准备高压锅秘制牛腱子
2、牛腱子1斤半到3斤都可以洗净下锅，看家人数量。最少也要一斤半哦，要不然做完了不够吃！
3、开始之前再倒少许料酒，高压锅压50分钟左右
4、出锅！tips: 牛肉汤千万别扔。炖菜食谱稍后下一章节出。
5、牛腱子冷藏放入冰箱，一夜或者4小时后，拿出来，切片。一定要冷藏后再切。
6、切好蒜末和小米辣
7、调好秘制酱汁，重点来了: 3勺生抽，一勺白醋，半勺香油，半勺麻油，半勺糖，半勺白胡椒粉，2勺水，一勺蚝油。划重点: 麻油是亮点！加与不加味道天壤之别。
8、热锅凉油，等待油温上来后，加入小米辣和蒜末爆锅
9、加入调好的料汁，如果觉得少再加一点水
10、将热腾腾的料汁淋入切好的牛肉片上，搅拌，各种搅拌，加入香菜，少许白芝麻。香喷喷的凉拌牛肉就做好啦！
