开心果是一种非常好吃的干果，但是它的市场售价较贵，所以在挑选时要格外注意，下面就让我们一起来看一下。
工具/原料
开心果
观察开口
1、自然开口所谓自然开口就是开心果自然裂开的口子，意思就是说这样的开心果是自然成熟的，所含的营养价值就较高，自然开口较小，一般情况下都只有一条小裂缝。
2、人工开口在开心果还未成熟时，为了能够让它尽快上市，有些人就模仿开心果自然开口的形状，将开心果打开一条口子。
3、所以人工开口一般都比较大，但开心果的成熟度达不到，不建议选择人工开口的开心果。
观察果仁
1、看果实颜色优质的开心果其果仁颜色为淡绿色，而存放时间较长的开心果，果仁颜色会发生改变，甚蝮舟湛搁至会有霉变色的产生，挑选时一定要擦亮眼睛。
2、看果仁是否饱满从开心果的裂口处，我们就能够观察到果仁内部情况，优质的开心果果仁饱满，口感很好，劣质的开心果果仁较为干瘪。
观察果壳
1、自然成熟的开心果的果壳是淡黄色的，但是有些商家为了让开心果的卖相更好看，就会用双氧水漂白。
2、而经过漂白处理的开心果，果壳颜色就变为了亮白色，这种颜色的开心果是不能购买的，因为外壳含有一定的有害物质。
