1、首先，肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲，这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美。
2、然后，搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上，发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、然后，面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵，发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份。
4、然后，取一份搓长切成约25克一个的小剂子，小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
5、然后，肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀，取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状。褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟。
6、最后，平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面顾疫挚渝金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可。
