低脂酸奶是牛（羊）奶韦蛾拆篮经过标准化处理将其中的脂肪分离出去，剩下的脱脂奶再经过发酵生产的产品，一般情况下要求脂肪含量在0.5%溅局柑氍以下。
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过高温杀菌后，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的一种奶制品。酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，酸奶中蛋白质、碳水化合物和钙更易被人体消化吸收。
扩展资料：
低脂酸奶和普通酸奶的主要区别在脂肪含量上，当全脂牛（羊）奶用来生产酸奶时，每100克普通酸奶中含有3.5—4.4克脂肪，每100克低脂酸奶中脂肪不超过3克。经脱脂的酸奶中所含的蛋白质要比普通全脂酸奶高，钙的含量也比全脂酸奶高。
但低脂酸奶由于脱去了脂肪，所以其中脂溶性维生素也会被脱掉，如维生素A、维生素D、维生素E等。而由于脱去了脂肪，口感会受影响，所以会添加糖、果汁等来改善酸奶的口感。如果单指营养成分来说，全脂酸奶营养更全面。
而无糖酸奶具有营养丰富、能量低的特点，可以避免血糖的升高，适合糖尿病人、减肥人群等食用。如果想要达到减轻体重的效果，最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶（低脂无糖酸奶），虽然味道不如全脂酸奶浓郁醇厚，但所含的能量低。
可以在购买时检查一下酸奶的标签，包括成分、营养信息等。另外，还要选对吃酸奶的时间，最好在餐后0.5—1.5小时内饮用。但对于减重人群而言，这些酸奶虽然含有的能量相对低，但如果在原有能量摄入的基础上多吃，同样会引起体重增加。而对于普通人而言，每天250—300克比较合适。
参考资料：百度百科-低脂酸奶
