夹层蛋糕的做法

 时间:2025-01-07 04:35:01

1、48克植物油和60克低筋粉准备好

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2、将油加热,浇入面粉搅拌均匀

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3、加入43克水(或48克牛奶)搅拌均匀

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4、加入四只蛋黄搅拌均匀,再加入10克白糖搅拌均匀。

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5、蛋白打发,30克白糖分三次加入(当蛋白出现鱼眼泡时就可以开始加了)。柠檬汁3滴(可省)。打发到直立小尖角。注意蛋白打发是个非常快的过程,新手最好盯着看,不要打过头,当蛋白看起来变得细腻了就要注意观察状态。

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6、此步骤前预热烤箱160度。再看一下,打发好的蛋白,盆倒扣也不会流下来。接下来分2-3次混合蛋白和蛋黄面煳,不要画圈搅拌,用炒拌的手法。

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7、模具底层要铺油纸。入烤箱前要震动烤盘排出大气泡。放入预热好的烤箱160度25-30分钟,用牙签测试是否烤熟。我烤了26-27分钟的样子。

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8、烤好后取出放至烤盘不烫手可以进行翻面。翻面前用刀把四周粘在烤盘上的地方撬开一下。

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9、翻面撕去底层油纸,冷却后,将边缘不好看的地方切掉,分成三等分。(等冷却的过程去做奶油奶酪涂层。)

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10、先将100克奶油奶酪打发顺滑,再加入50克淡奶油打发至完全融合。加入10克白糖一起打。

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11、取一小部分打发好的奶油奶酪加入可可粉(可可粉用量会影响颜色和口感,随个人喜欢添加)。如图,涂抹好。

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12、叠放起来。 可以切成自己喜欢的大小。包上保鲜膜,冷藏保存后口感更佳。

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13、切成这样,吃的时候在顶部可以裱花,也可以再涂抹一层奶油再摆上水果。又好看又好吃。但要保存的话顶部先不要涂抹,因为会不便于用保鲜膜覆盖。

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14、好馋哦!

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