1、准备好萝卜，可以是旱萝卜，也可以是白萝卜或青萝卜.
2、将洗干净的萝卜头和尾部都切去。
3、然后将萝卜切成短的粗条，不要太细，有手指粗就差不多了。
4、将萝卜条放入一个大缸里，每铺一层萝卜就撒上一层盐和糖，先腌制半天，然后带上一次性手套，揉搓萝卜，揉搓好后再继续腌半天。
5、腌制这样微微发软，将萝卜捞出放在匾箩上，注意缸里腌制萝卜的盐卤水不要倒掉，后面还要用上的。
6、萝卜摊开放在阳光下晒上4个小时左右，晒至半干半软就可以了。
7、将晒过的萝卜放入缸中，和卤水调拌，再泡上半天。
8、准备2碗油，放入葱和花椒炸出香味，捞出弃之，留下花椒葱油。放葱和花椒可以增加油的香气。
9、将晒好的红干椒切碎或用料理机打碎，和白芝麻一起放入一个大碗中，浇上滚热的葱油，调拌均匀即可。
10、将红油辣子浇在萝卜干里调拌，腌一晚上就可以食用了。
11、不吃的时候，用塑料布扎上缸口密封，也可以放入玻璃密封瓶里保存。这样的萝卜干，甜、咸、辣，吃起来又脆又香，特别下饭。
