珍珠圆子是湖北菜中的督洲唐糇著名小吃。圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。过年时做的珍珠圆子现在才有时间整理出来,我这次做的珍珠圆子里面加了荸荠,荸荠中含的锶蚌噍应磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。加了荸荠的珍珠圆子吃起来更加清新爽口,枸杞的点缀又多了一丝甜味,可以算年菜中的小清新风格吧。
食材
主料
糯米200克
猪肉300克
马蹄10个
鸡蛋1个
辅料
淀粉适量
生抽适量
胡椒粉适量
小葱8根
大葱10厘米长
生姜适量
糯米洗净泡三个小时
食材洗净备用
肉剁碎备用
生姜大葱切碎后用热水提前泡着,马蹄剁碎葱花切好
所有食材都放在一起加盐 生抽 一个鸡蛋 淀粉 胡椒粉拌匀
一点一点加入生姜水到肉馅中搅拌上劲
将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好的糯米中滚一圈,沾满糯米
中间插一颗枸杞装饰,大火蒸20分钟
成品图
