1、水油皮部分：中筋面粉200g，糖粉20g，玉米油55g，水55g。制作水油皮，面粉、油、糖粉、水，全部收放一起搅拌后揉光滑，能出膜效果最好，水油皮和好后放置保鲜袋里静止30分钟。
2、油酥部分：中筋面粉115g，玉米淀粉20克，玉米油55g。油酥材料全部混合好揉成团就可以，也是放入保鲜袋里静止30分钟
3、静止面团时间先做蛋黄豆沙馅，为了防止蛋黄腥味，喷点朗姆，烤箱160度烘烤5分钟左右就可以
4、豆沙和蛋黄的份量一起是40g左右一个，我用的是现成的白云豆豆沙，可以看自己用的蛋黄的大小来定豆沙馅的量，这个可以自己炒制。豆沙包裹好蛋黄后盖保鲜膜放置一边备用
5、水油皮和油酥静止好后开始分割成各15份，水油皮约为22g一个，油酥约为12g一个
6、一个水油皮包一个油酥，捏紧收口
7、依次都做好
8、每个做好的剂子擀成牛舌状，卷起，在顺过来压扁，擀薄，擀长，尽量擀的长一些，擀的长度决定酥的层次，再由上而下卷起来
9、卷起来
10、做好的剂子中间压一下，向中间挤，在压扁
11、在擀成圆饼，包入做好的豆沙蛋黄馅，收口收严
12、收口向下防置，整理圆
13、放入烤盘，全部刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
14、烤箱预热180度上下管中层烘烤30分钟即可出炉
15、植物油版蛋黄酥成品图
