1、放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略。
2、腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。
3、排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。
4、排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。
5、锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。
6、炸好的排骨捞出来备用。
7、另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。
8、等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
9、排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
10、加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。
11、汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。
