1、将鸡肉斩成小块，洗净备用
2、土豆切片，青椒手掰成块、香菇一切四，切好备用
3、锅内放适量油，油热后下入葱姜蒜辣椒爆香，待出香味后，直接加入鸡块翻炒，鸡块不用焯水的
4、翻炒一会儿，加入适量生抽、少许老抽、2勺料酒继续翻炒
5、翻炒至没有太多水分，加入黄豆酱、白糖、十三香继续翻炒至均匀
6、然后加入蔬菜翻炒，青椒可以晚些时候放，我这里一起加入了，青椒会煮的有点大
7、加入配菜翻炒几下就可以加入清水，水要没过鸡肉，放入花椒、八角、香叶恽但炎杰和白芷（炒鸡必不可少的一味香料）大火煮沸转中火继续炖大约15分钟左右，视汤汁有点浓稠就可以了，炖的过程中要看几次，以防炖斡溆弹察干了，多留点汤才好吃
8、出锅了，我和老公超爱吃，老公特别喜欢那个汤汁
