1、这是一个东北家常主食，食材也比较简单。
2、准备食材：将韭菜摘好去掉烂叶并洗干净，鸡蛋冲洗一下比较卫生。
3、面粉放在容器中加入适量的水，可以慢慢的加水防止过多，边加水边搅拌，然后揉成面团，多揉一会比较好，面稍微软一点做出来的韭菜盒子比较好吃。
4、然后将面放在旁边盖起来，现在可以煎鸡蛋了，煎鸡蛋有一个技巧，就是锅烧热后倒适量的油，油烧热将鸡蛋倒进锅里同时用筷子快速不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀。
5、将煎好的鸡蛋放进盘子中凉凉。以免把韭菜烫熟。
6、接下来可以将韭菜切碎，然后与鸡蛋拌在一起，加入适量的盐。搅拌均匀。
7、接下来将面团中间戳一个洞，捏成一个圈。用刀切段，并揉成条，然后切成大小适中均匀的小节。
8、将每节面揉成面团。
9、将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的饼。
10、将韭菜鸡蛋馅儿放在饼中，然后将边缘捏在一起，记住，不要把馅儿露出来，边缘稍微大一点儿。
11、捏好后用擀面杖把它们稍微擀一下，让各处薄厚大致均匀。
12、接下来就要下锅了，锅里放油，不要太多，开中火，火候要根据实际来调。将韭菜盒子放入锅中。
13、这时可以稍微晃动铁锅，让韭菜盒子受热均匀，感觉边缘颜色有点变化就可以翻一下了，火不能大，否则比较容易糊。
14、煎至两面金黄，韭菜盒子稍微鼓起，可以闻到香味儿就熟了，就可以出锅美餐了。这时一个老少皆宜的餐点，可以当早餐，也可以晚上煮点粥配着吃，食材简单却不失美味，快来试试吧。
