1、依容器大小装入容器1/3量的糯米。所用容器需洁净无油。大家不要贪心装太多糯米，最多最多不能超过了容器的2/5，不然之后发酵的时候糯米酒会溢出来的。
2、淘洗糯米后，加入糯米重量1.2倍的水。💦以200g干糯米为例，加水共重440g(即200g糯米240g水)。没厨房秤？水量大致判断方法：糯米浸泡到充分吸水(夏季4小时冬季隔夜)，一捏即碎后，水没过糯米3-4mm高度。
3、连同容器一同蒸熟糯米，200g吾狙陉皋糯米大约蒸(水开后计时)35分钟再闷5分钟。蒸锅放不下玻璃瓶？可以用碗！没蒸锅可以用高压锅,电饭锅荑樊综鲶,汤锅隔水蒸；-(￢∀￢)σ如有闲置的煮锅或电饭煲，可直接像煮饭一样煮熟糯米，水量还是1.2倍，之后锅直接当发酵容器用
4、放凉到微温不烫手。⛄放凉时，瓶口盖上保鲜膜，尽可能的隔绝空气中的杂菌。准备干净杯子放凉50g开撷渤猫辣水到不烫手(50g水对应的200g干糯米→1/4)。可以将瓶身浸入室温水加速降温。(降温勿猛然投入冰水，骤冷骤热玻璃易碎)一定要降温放凉了才能进行下一步骤，高温会烫坏菌种，恰好不烫手的温度就是米曲菌最活跃的温度。
5、往放凉的米饭上撒上酒曲，再缓缓倒入扌谂上涝冷开水溶解酒曲，让水带着酒曲散布到容器的大江南北，轻轻摇晃瓶身，让菌种液分散得更均匀。🌊表面有少许没分散均匀的酒曲不用担心，水刚倒进去会高出糯邰熳如蟥米不少，肉眼看不见的酒曲菌种会扩散开来，静置许许时间后水又会被糯米吸收了。
6、再次用保鲜膜封好瓶口（有盖子再盖上盖子，没盖或盖不严的容器一定要用保鲜膜密！封！严！实！）放家中温温暖暖的地方，避免暴晒，也无需刻意避光。一切工作都结束了，只需静待几日，就坐享其成了
