1、波兰酵母头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克。混合水？酵母均匀，加高粉，搅拌均匀，无干粉，室温放置20分钟，然后移入冰箱冷藏一晚
2、发酵良好的波兰组织是细胞性的
3、加糖，盐，鸡蛋，上光，低速搅拌1分钟
4、加面粉？酵母（稍微混合）和水（夏天的冰水）。先用低速搅拌，转为中速，根据面团的状态揉搓4分钟左右
5、面团的表面开始变得光滑。加入软化的黄油，低速搅拌直到黄油被吸收。转为中速，搅拌3分钟
6、揉面的面团表面是非常光滑的，盖上保鲜膜或者盖上保鲜盒，也可以放在保鲜盒里进行发酵揉好的面团温度控制在28度以下
7、发酵好的面团
8、提前预热烤箱，上管温度150，下管温度180烤38-40分钟先定时10分钟，烤至吐司表面上色，然后盖锡纸，防止表面颜色过深皮过厚(锡纸我个人用三张叠加起来厚一点)
9、吐司出炉后震一下吐司膜，震去热气，然后马上脱模侧放，放至微温状态用保鲜袋密封包装，也可以切片后放冷冻，吃之前常温解冻
