1、饺子皮：一般面粉和水按照2：1和好面，（如果面粉吸水性差那面粉和水按照2：0.98和面）盖保鲜膜或装保鲜袋密封醒着
2、准备馅料：提前凸鹣沮北把韭菜洗净晾干切碎末，香菇洗干净，烧一锅开水焯一下，再次洗净，然后切成小碎末，猪肉我是买的剁好的，大虾去头去皮取出虾线，冲洗干净切成两段或者三段，看虾仁大小来定
3、猪肉和姜末放盆中，加油，盐，生抽，耗油，顺时针搅拌，多搅拌一会儿直到上劲，这样调好的馅才会好吃，静置20分钟以后再加入香菇，虾仁和韭菜拌匀，如果觉得味道淡了，此时可以再加点盐
4、醒好的面揉光滑，切一块揉成长条，切成剂子，按扁擀成饺子皮
5、取一个饺子皮放上合适的馅料，每一个都要放一块虾仁，对折先捏一下，然后两手配合，利用大拇指，食指和虎口像这样稍用力捏一下，一个饺子包好了
6、这种包法馅大还快手
7、全部包好烧一锅水，水开下饺子，煮的时间根据饺子大小，我一般感觉差不多了，先捞出一个尝尝！装盘开吃，咬一口每个都有虾仁哦！
