1、慕斯蛋糕怎么做1、酸奶慕斯蛋糕1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。2、然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。3、加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
2、经典慕斯蛋糕1、配料水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克。2、、制作方法——巧克力慕斯部分白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。再加入打发的蛋黄和全蛋部分。再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。加入融化好的巧克力。最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可
3、甘拿休部分巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。
4、蛋糕怎么做菜有味道：1.面粉选低筋面粉，可以买蛋糕粉。2.鸡蛋一定要新鲜的，常温的。不要用冰箱冷藏后温度低的。3.打蛋白一定打到位，盆中蛋白打到盆翻过来蛋白泡沫不会掉下来就行，4.糖要分次加入，蛋黄面粉液加入打好的蛋白中时，注意手法要上下翻动混匀，不要画圈搅，以免破坏打好的蛋白泡沫。混合后立即震荡除去气泡。5.打蛋容器要无油无水。6.面粉要过筛
