1、市场买的鲫鱼让老板清理干净内脏，不用切。因为鲫鱼本身一般不大，我用的是每条8,9两左右。鲫鱼洗净血水，加入一点料酒腌制半小时左右去腥味。
2、把配菜洗净切成合适的大小。还有我家坛子里泡的酸菜，洗净 切碎。把香菜，藿香，泡椒泡姜切碎待用。藿香老杆子可以留着不切
3、菜籽油入锅大火烧热，锅里泡蕞眷塥馥沫消失，冒青烟的时候，依次倒入泡椒，泡姜丝，豆瓣酱，蒜，炒香。等到香气四溢时，加入开水。藿香杆子放入锅内一起熬，同时加入花椒八姹州比蹼角，大火把汤熬开。水开之后，转小火熬汤，汤熬得久一点会更香，我一般熬20-30分钟。
4、先汤里加入平菇，豆芽，烫熟之后捞起来放到碗的底层。患束锍瓜开大火，放入鲫鱼。不要翻动，避免把鱼弄碎。把水量维持在能够完全盖住鱼，这样就不需要翻动鱼身。为了让鱼能均匀熟透，可以浇些汤汁在鱼背上。鲫鱼熟的很快15分钟左右就可以出锅了。最后撒上香菜，葱，藿香。
