1、选择好吃的鸡蛋：鸡蛋有草鸡蛋、洋鸡蛋之分，家养的草鸡蛋最有营养了；鸡蛋要新鲜，不新鲜的鸡蛋不但不好吃，煮后的荷包蛋也不好看。
2、烧水：煮鸡蛋要用皈寿凿几白开水，在锅内加上合适水量的水，用大火烧开。说明：水不宜多，也不宜少，太少了鸡蛋粘锅，太多了浪费水和煤气以刚刚能将鸡蛋淹没在水里为佳。
3、待水烧开后，将火调至小火状态；然后，将鸡蛋放在厨柜的边角上轻轻一磕，磕出一道口子，然后双手将鸡蛋壳掰开，在临近水面处将鸡蛋倾倒在水里。
4、鸡蛋碰到热开水，便会渐渐凝固，此时，用小火继续烧，直至鸡蛋表面凝固。注意：此时火不能太大，以免鸡蛋白散开。
5、待鸡蛋有八成分凝固时，用铲刀轻轻地将鸡蛋铲一下，翻个身，然后改用中火烧1分钟左右。
6、盛出至碗内，经这样烧制而成的荷包蛋外形非常好看。
7、在烧好的荷包蛋里加些红糖或白糖，荷包蛋甜甜的，好喝又好吃，能为孩子提供一大早的能量，鸡蛋黄里含有大量的卵磷脂，利于大脑发育哦!
