1、一个圆茄子，把皮削掉
2、切成块状，然后再切成小块
3、裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层就好了，我倒了大概三勺(切好丁的茄子洗一下留一点点水分这样比较好粘淀粉)
4、油热后下锅炸，不用太多油，分3-4次炸，炸至金黄色后翻面炸
5、炸到这个程度就可以了
6、调一个料汁，三勺生抽，两勺蚝油，1勺老抽，一勺细白糖，加一点水搅拌均匀
7、调一个淀粉水/两勺淀粉(我是直接用玉米淀粉加水调的)
8、锅中剩一点点油，放入蒜瓣炒香，然后倒入调好的酱汁，加入小米辣，水开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入调好的淀粉水，翻均匀后出锅
9、撒上一点葱花 出锅
