1、崇明金瓜一只，表皮清洗干净。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的话，厚厚的表皮会影响成品的口感和质量
2、把切掉表皮的金瓜拦腰对切（不要按照我图片中的方法竖着切，成品的丝会太短），把金瓜里面的籽掏出来，然后再一分为二，一个金瓜分芤晟踔肿成四瓣，入锅蒸或者入锅水煮都可以；等水开了后要不时的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插进瓜瓤了就关火，不要太酥烂会影响金瓜丝的口感
3、干净的容器里，准备可以浸没金瓜的冷开水。把煮好的金瓜瓤放进冷水里，然后癔癍哂瘌顺着金瓜的纤维方向，用手轻轻的揉搓，金瓜就会一丝一丝的散落在你的手心。然后把金瓜丝挤干水分，但也不要太太太干了，太干了金瓜丝也不会有脆爽的口感了。最后再淋上橄榄油或者滚热的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜欢的佐料，拌匀即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了
