1、先和面 清水慢慢加入面里 先搅拌成大片 再揉成团
2、揉成光滑的面团 醒着备用
3、将鱼收拾干净去皮去骨 搅打成鱼肉糜
4、主要食材 鱼肉糜 五花肉糜 香莛 花椒泡水 姜片泡水
5、鱼肉 五花肉混合 姜水 花椒水分多次倒入肉里 按一个方向搅龅歧仲半打 加入1个生鸡蛋 少许酱油 甜面酱 十三香粉 适量盐 继续搅打
6、由于龅歧仲半打入了花椒水和姜片水 感觉肉馅越来越多 体积膨胀 上劲有弹性 肉馅就打好了 把香莛末加到肉馅上面 在香莛上淋香油 淋好香油与肉馅拌匀 饺子馅就做好了
7、醒好的面 揪成小剂子 擀成面皮
8、我家习惯包成月牙型
9、依次包好 摆放时要有间隔 以免粘连
10、煮锅倒入清水 水开下入饺子 轻轻推动 以免粘锅 待饺子如同充了气 个个饱满 漂浮在水面就可以捞出装盘了
11、好吃的鲅鱼饺子出锅了
12、我家一般是饺子蘸醋 辣椒油
