1、赤小豆：个头较小，呈细长形 有红有黑，红如朱，黑如漆。
2、红豆：个头稍大，呈圆柱状，表面为暗棕红色，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。
3、赤豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。
4、赤豆淀粉含量较高，赤豆粥蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料，美味可口，从古代一直深受国人们的喜爱。
5、赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。具有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等疗效。
6、红豆薏仁汤将红豆和薏仁都提前泡好，捞出来，倒入锅中加适量清水，煮烂后加入适量冰糖即可。红豆薏仁汤做法简单，味道甜美，还可以消除水肿，美白肌肤。
7、红豆银耳汤：清热解腻，润肺止咳
8、莲子百合红豆沙红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力
