1、鸡胸肉在买回来的时候，要充分的解冻。然后用干净的水，冲洗几次。接着先切成条状，再改刀成丁。把切好的鸡丁放入盆中，加入少许的味精、鸡精及一点点的白胡椒粉抓捏均匀腌制十分钟。
2、剁椒，一般来说都是比较偏咸。所以调味的时候，必须搭配好才不会吃起来感觉咸了。正常两块鸡胸肉，两匙的剁椒就足够了。剁椒是经过腌制发酵的，所以别有风味但辣度就降低了很多。如果说你的口味嗜辣，可以自行加入一些小米椒作为搭配。
3、蒜头，不仅能增加香味还具有杀菌的作用所以拍点蒜碎作为辅助会更好吃
4、鸡丁腌制好之后，勺入一小匙的生粉抓匀。然后把鸡丁，散放在盘中。
5、接着把之前准备好的剁椒、蒜碎，摊开撒在鸡丁上面。
6、大火煮开水，把鸡丁放入蒸笼上锅大火蒸个5分钟即可出锅。
7、出锅之后用筷子趁热稍微搅散一下，淋上一匙葱油即可上菜。
