1、紫薯香芋蒸熟去皮，加入牛奶炼乳。
2、带上手套捏成泥，也可以放料理机打成泥更细腻。
3、蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。
4、牛奶玉米油混合均匀。
5、筛入低筋面粉混合均匀。
6、加入蛋黄混合均匀，放一旁备用。
7、蛋白加几滴柠檬汁去腥。
8、电动打蛋器中速打发至粗泡加1/3细砂糖。
9、粗泡转细泡加2/3细砂糖。
10、打至出现明显的纹路加入最后的细砂糖。
11、直到打发至出现弯钩状态。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌，避免消泡。
13、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
14、把拌好的蛋糕卷倒入28*28的方盘。
15、抹平，震几下。
16、烤箱提前170度预热十分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟。
17、出来撕掉油纸，换一张新的。
18、把紫薯芋泥馅均匀的抹在蛋糕上。
19、趁余温借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏两个小时。
20、切块即可食用。
21、低脂饱腹
22、无敌好吃的蛋糕卷。
