1、如果自己家里种植了秋葵，可以采摘新鲜的秋葵，采摘的时候，选择十厘米左右的最鲜嫩好吃，用手轻轻捏一下它的表面，然后弹性又饱满，这样的吃起来口感也是最好的，秋葵生长速度较快，花谢了之后用不了一个星期就可以食用了。
2、将采摘下来的秋葵清洗干净，将它的蒂用刀切掉，然后竖着将它切开，切成长条状，会看到它的里面有白色的瓤还有种子，其实瓤和籽都是可以一起吃的，如果不喜欢的话，可以将它们掏出去。
3、秋葵在凉拌之前，需要放进滚烫的开水里焯一焯，有的人认为，切开后的秋葵放进水里会消耗掉大量营养，他们会将秋葵整个放进水里，或者只将蒂去掉放进水里，这也是有道理的，我们既可以焯切开的，也可以整个放进锅里。
4、当秋葵在开锅的水里随着沸腾之后，颜色会发生变化，如果是切开的秋葵，一般焯两三分钟即可，如果是整个的，可以多焯些时间，焯好之后，用漏勺捞出来，放进凉水里。
5、秋葵在凉水里浸泡一会儿，捞出来就可以直接装盘，撒上盐，醋，蒜末，淋上些许香油，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油或者辣椒酱，搅拌均匀即可，如果是整个的，需要切开再凉拌。
6、凉拌秋葵既可以切成长条状的，也可以横着切，切成片状的，切片的时候，不要太薄，由于秋葵切开后会有粘液溢出来，要小心别伤了手，不管哪种形状，凉拌前都要先过水，然后根据个人口味加入调味料即可。
