1、樱桃去核，蒜瓣剁成蒜蓉，黄油切小块。
2、锅中倒入红酒，并放入果酱和樱桃，大火烧沸，然后小火炖煮5分钟，至樱桃变软，关火，备用。
3、修整鸭胸肉，去除多余的油脂鸭毛。鸭皮上划几道口子，切到触及鸭肉，方便油脂释出。
4、鸭胸肉两面撒上盐和黑胡椒碎，腌制3-5分钟。
5、中火热锅，鸭皮朝下，放入锅中，煎5-7分钟，至鸭皮金黄。
6、这一步不需要放油，因为鸭皮很快就会放出大量的油，来感受一下煎了3分钟之后的油量。
7、煎好一面，翻面继续煎2-3分钟，时间长度依照鸭胸肉大小调整。
8、煎完盛出来，用锡纸包住保温。
9、把鸭油倒掉，不要洗锅。
10、倒入红酒醋，继续中火煮。
11、煮至剩下1-2大勺酱汁的状态，这个时候酱汁很可能会噼里啪啦地飞溅，可以把火调小，或者稍稍离一下火。
12、加入番茄膏和蒜蓉，搅拌均匀。
13、加入煮樱桃的酱汁，将樱桃过滤出来备用。
14、当酱汁煮到浓稠，有点浆状之后，加入樱桃，小火加热，持续搅拌至均匀。
15、离火，逐块加入黄油块。每加入一块，都先搅拌融化，然后再加下一块。
16、黄油完全融化，搅拌均匀，备用。
17、鸭胸肉切成喜欢的厚片，芝麻菜衬底，放上鸭胸，淋上樱桃红酒酱，即可品尝。
