黄鳝在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。夏季的黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，不仅味道好，而且营养成分高，对各种人群都具有滋补作用。
功效
1、 中医认为，通过食用黄鳝来进行改善头发枯黄、黑眼圈等系列影响容貌的问题。这是因为黄鳝富含多种矿物质和维生素，这些物质能起激活肌肤细胞的作用，所以能解决。
2、 黄鳝肉味甘、性温，有补中益血、温补脾胃、祛风湿、通脉络、治虚损的功效。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛；其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；其骨入药，可治臁疮，疗效还颇为显著。
3、 姜汁黄鳝饭 材料：黄鳝、姜汁、梗米各适量。功用：益气补血，健脾养胃。 做法：黄鳝去骨、内脏，放入碗内，加姜汁和酱油、植物油适量拌匀；粳米加水，上笼用武火蒸约40分钟；开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，即可食用。
4、 炒鳝鱼 村料：鳝鱼750克，洋葱(白皮)50克，辣椒(红、尖、干)5克，淀粉(蚕豆)25 克，猪油(炼制)40克，酱油50克，大蒜(白皮)5克，料酒25克，姜5克。 功用：补气益血。 做法：将鳝鱼去除内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2厘米左右长片；洋葱去老皮，洗净，切成片；干红椒切成小片；生姜大蒜洗净，均切成末；炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；焖片刻后，放入鲜汤适量再焖，然后，用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
黄鳝美容小技巧
1、黄鳝丰胸法 黄精与鳝鱼制成的黄精鳝片，有补虚损、强筋骨、美肤、丰胸的功效。因为黄精具有补脾润肺，养阴生津的功效，而鳝鱼富含维生素A，能促进皮膜的新陈代谢，所以两者相结合能达到丰胸养颜的功效。
2、 黄鳝养颜方 将黄鳝与黄芪、红枣、陈皮、党参、瘦肉一起放入锅中煮滚后，改小火煲2小时，再撒入适量盐调味即可。长期食用，可达到美容养颜的功效。
