1、腌制虾肉；里面放入盐、胡椒粉、黄酒和鸡粉拌匀。
2、腌制牛柳；里面放盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒，牛柳里再放入酱油、蚝油、香油和葱姜丝拌匀。
3、把虾和牛柳腌制15分钟备用。
4、把四种粉混合拌匀，然后放入少许生油，用清水合成浆搅匀，静置30分钟备用。
5、把蒸锅的水烧开，在一个模具盘里涂上油放入蒸笼，模具盘里倒入米浆晃匀，码好腌制后的虾肉，每张皮里放四个虾。
6、模具盘中放好米浆和虾后，用大火蒸4-5分钟，蒸好后取出，用一只小铲把皮子铲起，边边铲边把虾肉卷好，卷好后码盘。
7、鲜虾肠粉制作完成后开始制作制蛸韶廓牛肉肠粉，方法同制作鲜虾肠粉一样，以上这些米浆可制作四条肠粉，两条虾粉和两条牛肉肠粉。
8、把两种肠粉制作完成后，用片刀在盘中把肠粉划开，每条分割成四段儿，每段里面带一只虾或一块牛肉。
9、上桌时配上一碟海鲜酱油做为蘸料，至此操作全部完成。
