1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，或者将蛋清放冷冻室冰一下
2、蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀
3、筛入32克低筋面粉，划一字型搅拌至顺滑无颗粒状
4、蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角，我习惯打成小尖角，先高速打1分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋白霜又比较细腻
5、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内，翻拌至上图状态
6、用不粘平底锅，开火预热，燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以，后者做的受热着色比较均匀，用挖甜品的勺挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的
7、盖上锅盖，小火五分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等一分钟，关火焖三十秒就可以了（我用的这口锅是铸铁平底锅，导热慢，一般铝合金平底锅导热快，视情况调整时间哈，可能三分钟左右就可以翻面了）
8、弹性十足的舒芙蕾松饼，松软有弹性，最好出锅趁热吃，时间过去会塌缩，颜值不再，味道仍然在线，配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以哦
9、这是用另外一口铝合金底的平底锅做的，用的就是平时常见的大汤勺，所以同学们，锅和勺子没有关系啊，只要是不粘平底锅就行
10、还是挺圆的，还是很有弹性
11、这是搅拌好入锅前的面糊状态，丰盈有弹性哦
12、内部是熟透了的哦
