1、准备好材料另外，鸡扒酱汁：豉油4勺、酱油4勺、砂糖4勺、蒜瓣1个、生姜2片
2、小锅中加热适量水，煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花，
3、滴入少许油，再倒入一小勺盐，蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。
4、把味啉、豉油和砂糖混合。不粘的小锅中滴入少许油，爆香生姜薄片和切片的蒜瓣，然后转小火倒入酱汁，搅拌至砂糖溶解，质地变得有点浓即可离火。
5、千万不要熬煮到像蜂蜜一样浓稠，否则后面用来煎鸡扒的时候很容易煳掉。
6、接下来是做厚蛋烧。把鸡蛋与红萝、淡奶油还有少许盐混合，厚蛋烧锅中扫一层油，小火加热，然后倒入一半的蛋液。接着立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻从前往后捲。
7、把捲好的厚蛋烧整条往前推，再扫一次油，然后倒入剩下的蛋液，接着撒上芝士碎。待蛋液基本凝固后，连着第一次捲好的蛋卷继续从前往后捲起即可盛出切厚片备用。
8、不粘锅中加入油，烧热后放入腌制好的鸡扒，皮朝下，中小火煎到皮变得金黄即可翻面，待鸡扒两面都煎熟，取一点步骤2煮好的酱汁涂在鸡皮上，然后翻面即可小火煎一会。翻面，鸡腿肉的那边也涂一层酱汁，再稍微煎一下即可取出切块。
9、用豉油、盐和少许味啉腌制30分钟即可。没有味啉的话可以用料酒代替。
10、摆盘。把蔬菜摆放好后，在鸡腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然后淋上酱汁，如果切鸡扒的时候有流出肉汁，也可以一起淋上。
