1、剪蟹腿，并按关节进行剪短。
2、剪掉腿上的刺，并把蟹腿的两边剪开，这样味道就可以进入到蟹腿。
3、把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸，其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
4、现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，去掉蟹壳，去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
5、把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏，用来清蒸。
6、现在开始准备辅料，大蒜和朝天椒切末，不喜辣的朋友可以不放朝天椒，和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了，里面加点盐。
7、鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
8、粉丝用凉水泡软，用剪髦上傩秸刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，16分钟即可。
9、蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
10、葱姜蒜朝天椒切好，同理，不喜辣的不放糁袄噗囔朝天椒。油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒3分钟即可出锅。葱姜炒蟹腿。
11、蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
12、清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
13、蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
14、一只蟹一桌菜，其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾！！
