1、冰箱冷冻：冷冻是最直接的方法，但是不能够整块猪肉冷冻，而是要将整块猪肉分割成一餐一块的分量，吃的时候只要拿出一块解冻就行。这样不需要其他猪肉一起解冻。
2、卤制猪肉：从菜市场购买卤料，卤料要挑选口味好的那几家（多打听）。买回卤料，根据配比制成卤水，然后根据卤料上的说明开始卤制猪肉。卤制猪肉除了卤料，还要注意时间的把握。卤制好的猪肉适合长期保存，而且口感丰富。
3、风干猪肉：烧茶枯熏制猪肉，熏制后的猪肉会带一股油茶香味。因为很多地方没有油茶，南方一般烧稻壳熏制猪肉。熏制猪肉要在外免抹一层盐。如果农村有火塘的就不用抹盐，熏制好后挂在火塘上面也不会变坏。如果不挂火塘上，而是挂在通风的地方风干，那就需要抹盐防腐。
4、腌制猪肉：将新鲜的猪肉摸盐均匀，放入盆子中，再放入花椒，腌制2-3天。将腌制过的猪肉切成块状小火烹炸至猪肉呈浅金黄色时，停止加热，将炸好的肉放愉桴狁焕进坛子密封即可。如果你觉得想要更多风味，还可以加入其它配料和配菜。有地方有将油炸豆腐放进坛里与坛子肉一起腌制的习惯。
