手抓饼的详细做法

 时间:2025-01-05 04:00:38

1、普通面粉300克加一点盐,倒入200毫升的热水,水温在60度左右,用手揉成软软的面团,醒它10分钟。醒好的面团取出来,再轻柔几下揉成一个小长条,再将长条切成三等份,每一个等份揉成圆柱形状,放到一个大盘中,表面刷点油锁住水分,这样的面更有延展性,再醒它40分钟。

手抓饼的详细做法

2、调油酥,碗里倒一小勺面粉,加入少量盐,倒入适量的食用油,充分搅拌均匀即可。

手抓饼的详细做法

3、40分钟后,把醒好的面柱拿出来,在案板上刷点油防粘。用擀面杖擀它成一个长方形的薄面片,淋上调好的油酥用手涂抹均匀。然后叠起面皮来,像折纸一样折5、6层,这一步是手抓饼起层的关键,然后在一头边拉边卷回来,像卷席子那样。卷好的生胚,用保鲜膜盖起来再醒5分钟。

手抓饼的详细做法

4、取出一个醒好的生胚,用擀面杖往4周擀开,擀成一个直径是20厘米的大圆。电饼铛预热到50度左右,刷点油防粘底,把大饼放入电饼铛去烙,烙至两面金黄即可,一个单饼就做好了。把单饼拿出来备用,在电饼铛中刷适量食用油,打一个鸡蛋进去,放几片生菜,再放一根热狗,一根火腿肠煎熟,把煎熟的配菜放在大饼上卷起来吃即可。

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