1、将买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了。
2、切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净切成笋丝，准备好的香肠切成片。
3、把切好的笋丝焯一下水，冷水下锅，加少许食盐水开再煮1-2分钟，这样去除笋丝的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感。
4、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，炒笋油稍微多一点更好吃，加入准备好的香肠，翻宅烀佑狻炒至香肠变卷，加入准备好的雪菜和笋丝，大火翻炒。
5、翻炒出香味之后加入少许清水，一小勺食盐，一点生抽，一勺白糖提鲜，焖煮一会。
6、等水分焖煮的差不多就能出锅了，笋比较难消化，做好焖煮一下。这样，好吃又简单的雪菜炒冬笋就做好了。
