1、简易版红烧肉 调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。 做法： 1。五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。 2。起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。） 3。锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。 4。肉上色后放入清水（骨汤最好），水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
2、美味红烧肉的做法材料： 五花脱眺掩暄猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法： 准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
3、湖南毛氏红烧肉的做法主要食材：猪肉 配料：八角茴、大蒜子（大蒜子去皮） 步骤/方法： 开始做红烧肉先就植物油烧热后。排名放入一小勺白糖上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖肉放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。（加盖小火焖1个小时左右。）等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精。再焖几分钟+ 将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
4、干煸红烧肉的做法主料：带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖 调亓歃肿肖料：老抽、生抽 制作方法： 1。五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3c罪焐芡拂m合适，不可小于2cm。 2。五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。 3。煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。 4。传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味。 5。开水要一次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。
