1、准备食材土豆去皮切块，玉米切段，洋葱横竖刀切块，大葱斜切段，杏鲍菇切滚刀款，小米辣切圈。
2、番茄顶部划十字刀。开水烫至表皮分离。去皮后切丁。
3、锅里倒少量油，加热至有烟冒出，放入肥牛卷。大火用筷子打散，变色后盛出备用。
4、锅底余油留着，倒入洋葱爆香。闻到香葱香味，放入番茄丁和1瓷勺番茄酱。
5、番茄炒至出水，加入土豆块翻炒几下。然后加入玉米段。
6、锅中加热水，先大火烧开，再小火炖煮。煮至土豆酥软后加杏鲍菇，再放盐调味。最后拐宥鹗釜铺上肥牛、葱段、小米辣，盖盖转大火煮一分钟后焖两三分钟。
