1、做法：1、里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐骷钠疔镟拌匀。5、热锅冷油，油热入姜蒜片以及花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味。6、入一调羹郫县豆瓣，半调羹糖，小火炒出红油。7、入适量水烧开，保持沸腾状态10分钟左右熬出香味。8、开大火，肉片迅速滴、一片片滴下入沸腾的水中并划散至熟。9、肉片捞出放入碗中，再倒入适量汤汁。10、锅洗干净，大火烧热后再放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上。11、锅中入适量油，入干辣椒炸出香味后将辣椒撒在肉片上，再洒上适量辣椒面。12、锅中再入适量油，最大火烧至油冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可。Ps:1、一般水煮肉片用的是黄豆芽，但是我更喜欢吃绿豆芽，所以用了绿豆芽来做。你也可以用黄瓜、空心菜等自己喜欢的蔬菜打底。2、关于调料，八角、桂皮这些调料如果不喜欢也可以不放，或者你也可以加入香叶、丁香，美食随心所欲哈。O(∩_∩)O3、调料炒好，倒入水后要保持沸腾状态10分钟左右，这样才能熬出香味。4、下入肉片一定要迅速，肉片也不要煮久，否则就老了。
2、豆芽洗净，入沸水中焯熟。
3、焯过水的豆芽盛入碗底备用。
4、姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花。
5、热锅冷油，油热入姜蒜片以及花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味
