1、这不就有人向我反映说，他们也在做韭菜炒鸡蛋的时候，做出来的味道一点都不好吃，韭菜炒鸡蛋味道特别的腥，完全没有在菜馆吃到的那罩脾青槊种味道。对于这个问题，他们认为是炒菜时的顺序弄错了，才导致做出来的鸡蛋一点都不鲜美，韭菜吃起来的口感特别柴，其实这都不是重点，在制作这道菜肴的时候，有一些小细节是需要我们去注意的，只有掌握好这些地方，做出来的菜肴味道才会更好吃。
2、大多数人在做韭菜炒蛋时，都是将韭菜切成韭菜末以后，放入鸡蛋当中进行打散，就直接倒入到油锅当中进煎翻炒。用这种方法炒出来的鸡蛋会特别的油腻，而且味道也不好吃，因此在做这道菜时，我们需要多添加这两个步骤，不要着急将其放入到油锅中直接进行煸炒，如果你对我的技巧感兴趣的话，就一起来看一下吧，保证你炒出来的鸡蛋特别鲜嫩，韭菜爽口又入味。
3、【韭菜炒蛋】【制作食材】韭菜，鸡蛋，食醋，淀粉，食盐，胡椒粉，食用油【方法及步骤】1、准备好新鲜的韭菜，我们需要将其进行清洗，并把比较老的韭菜叶去掉，清洗好后的韭菜，需要将韭菜根部用的位置刀切掉，因为那里有很多的泥土，是很难清洗干净的。再然后把韭菜改刀成4厘米左右的长条，进行备用即可。
4、准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，用筷子对鸡蛋进行调打，直到鸡蛋被调打起泡沫，往里面再加入适量的食醋，淀粉以及食盐，胡椒粉，继续调打半分钟。（食醋的加入可以起到很好的去腥作用，食盐和胡椒粉的加入，能让做出来的鸡蛋更加入味，而淀粉能保证做出来的鸡蛋更加鲜嫩），这个技巧你一定要掌握好，这能让你做出来的菜肴味道更鲜美。
5、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温八成热的时候，先将鸡蛋液倒入锅中煎熟，然后捞出备用。然后再往锅中添加一小点的食用油，将韭菜叶放入到锅中进行煸炒，直到韭菜叶被炒软以后，再把鸡蛋倒入锅中用大火快速进行煸炒，最后再加入一小点的食盐，翻炒均匀就可以出锅食用了。
6、【小贴士】1、在对韭菜进行清洗的时候，可以往里面加入一小点的食盐，可以让清洗出来的韭菜更干净。2、在调打鸡蛋的时候，加入食盐，胡椒粉，食醋，可以让做出来的鸡蛋炒韭菜更鲜美。3、鸡蛋先入锅煎熟，然后再将韭菜放入锅中翻炒断生，在将两者同时用大火煸炒。4、做韭菜炒鸡蛋时，千万不要加入味精，否则会破坏菜肴本身的鲜味。
