1、从准备好的花生中挑选腐烂的花生，用清水洗净，控制含水量备用
2、芹菜和胡萝卜洗净，切丁备用。芹菜用那种薄薄的芹菜会比较好吃，喜欢吃胡萝卜的可以多放点。
3、将花生米放入锅中，加入淹过花生米的水，加入八角桂皮和香叶，然后加入适量食用盐，士候眨塄大火煮开转小火煮至花生米熟透。一般30分钟左右，想节约时间的花生米可以提前浸泡一会。
4、在锅里放些水，加点盐和油。当水沸腾时，把芹菜和胡萝卜烫一下，然后把它们拔出来放到冷撷渤猫辣水里。冷却后取出备用。
5、煮熟的花生可以盖上盖子，浸泡一会儿，使其味道好。然后舀出来控制水分。别把香料拿出来。
6、将适量花生米和焯水后的芹菜胡萝卜放入一个大点的容器里。花生米放凉可以冰箱冷藏保存，吃多少拌多少。
7、在盆内加入酱油、醋、麻油、蚝油、食用盐和糖，然后根据个人口味加入油和胡椒粉调味。如果你喜欢吃香菜，你可以加一些香菜。搅拌均匀。
8、晚饭吃一盘冷花生。又热又酸，又脆又开胃。每次我把光碟带到桌上，它比肉更受欢迎！
