1、芋头洗干净切成长条备用。
2、把油倒进锅里。使用中火或小火。当油的温度达到筷子插入的温度，可能出现气泡时，把芋头倒进锅里。
3、油炸约5分钟，芋头变成金黄色，这意味着成熟。
4、将油炸芋头舀起备用，铺上吸油纸吸油。
5、把油炸芋头的油倒出来，装满。把锅擦干净，不要留下油。加一碗白糖和半碗水。用小火翻炒，直到糖浆起泡变稠。
6、将炒好的芋头倒入锅中，搅拌均匀，熄火，熄火后继续搅拌。
7、当温度慢慢下降时，你可以看到糖和沙子出来了，外面酥脆的嫩芋头也准备好了。
8、夹上一块准备开吃，外酥里嫩的口感，伴随着糖的清甜，泡上一壶茶，慢慢品尝。
