1、准备材料，猪肉这次选的二层肉，肉质非常嫩滑，在市场已切片好。炒的时候注意不要炒过火。豌豆两侧边去丝洗净待用。
2、姜和蒜头拍碎横刀切成碎段装入小碗备用。盛锅水大火（电磁炉1800W）烧开倒入洗净的豌豆焯水，倒入后可以盖上锅盖等水再次烧开即可关火，豌豆整锅倒入沥水篮沥水备用。
3、准备好开始豌豆炒猪肉。
4、炒锅烧热，我是小火（电磁炉1300W）烧它近一分钟即视为热锅好。倒入30克食用油裹下油锅后放入猪肉，盖上锅盖防止油炸溅出，125克猪头这个火的话烧它个3分钟足矣。
5、时间一到，把切好的姜蒜放入爆香。
6、因为锅已经够热，爆香了就即刻倒入焯水好的豌豆，翻炒一下，盖上锅盖焖煮。
7、2分钟后，倒入盐味精调味，再次翻炒使咸香入味。
8、盖上锅盖，一分钟后掀盖准备出锅。
9、放入盛盘，一道香喷喷的豌豆炒猪肉就此完毕，上桌享用。
