1、8寸活底方形模具提前铺好烘焙纸，底部包裹好锡纸，放入深烤盘，备用。
2、分蛋，蛋清放冰箱冷藏备用。
3、低筋面粉筛入盆中。
4、玉米油加热到140-150度。
5、热玉米油冲入面粉盆中，用蛋抽快速拌匀，烫熟面粉。
6、倒入牛奶，用蛋抽拌匀。
7、搅拌后面粉吸收了牛奶，会变得很粘稠。
8、倒入全部蛋黄。
9、用蛋抽搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊，贴着表面盖一层保鲜膜，防止结皮，备用。
10、蛋清加入全部糖、盐、柠檬汁。（烤箱预热上下火140度）
11、打蛋器全程低速打发，打至拉起打蛋头呈大尾巴状。
12、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。
13、蛋黄蛋白混合物倒入蛋白盆，尽量完全覆盖蛋白霜。
14、翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。
15、从离模具20CM左右的高度，把2/3蛋糕糊倒入模具，用刮刀整理平整。
16、轻轻铺放好芝士片。
17、倒入余下的1/3蛋糕糊，用刮刀整理一下表面。连烤盘带模具在台面轻震两下。
18、烤盘内倒入冷水，水位高约1-2CM。
19、入烤箱，烘烤总时长90分钟，其中上下火140度烘烤50分钟。
20、50分钟后，上火降至120度，继续烘烤40分钟。
21、烘烤完毕，蛋糕在烤箱内焖3分钟再取出，立即撕掉锡纸，连模具一起放在晾网上晾2分钟。
22、借助烘焙纸从模具中提出蛋糕，撕掉四周烘焙纸，晾至微温时切块。
