1、在十几年前红皮鸡蛋的价格比较好，那是人们都认为红皮鸡蛋的营养比白皮的要高。后来白皮鸡蛋的价格有慢慢的超过了红皮鸡蛋，认为白皮鸡蛋更金贵一些。那么这两种鸡蛋的区别有哪些呢？
2、之所以鸡蛋壳呈现白色和红色，是母鸡在产蛋时子宫上皮分泌的薄本窭煌色素停留在蛋壳上所导致的。不同品种的蛋鸡分泌的色素颜色不同，产出的蛋的颜色也就不同。以前饲养的来亨鸡是主流，白皮鸡蛋就占据了市场的主导，现在饲养柴鸡都是红皮鸡蛋。
3、红皮鸡蛋的蛋壳要比白皮的厚一些，运输过程中破碎的概率要比白皮的低。正因为红皮鸡蛋皮厚，其的储存时间也比白皮的要长。
4、至于哪种鸡蛋营养更高，可以用鸡蛋中最主要的营养成分比较一下。经过比较，红皮鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比白皮的高些。而维生素A和维生素E以及蛋白质的比例白皮鸡蛋稍稍高一些，其他营养成分不相上下。
5、所以，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋从营养上并没有太大区别。由于鸡饲料的原因，也会致使白皮蛋鸡产出红皮蛋。
6、鸡蛋中含有的营养成分可以说是最为均匀且全面的，每天吃一颗鸡蛋可以保障我们体内的所需的几乎所有元素。可以说，鸡蛋是最为廉价的营养源。
